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料理名：鮑 山葵 侘び寂び。 それぞれの国に違いがあり、その違いこそがその国の持つ魅力だと考えますが、"感覚"というのが日本独自のものであるというのは、面白いことです。形として見せられないもの、言葉でトランスレートできない感覚。 日本料理は季節感を大切にしているので、基本的には季節の花や緑の状態、旧暦の月の名称（「神無月」「如月」「弥生」など）、「 山」とか山がつくコース名がついているのもよく見かけるかも。 あと、「 御膳」というのもよく見かける。人情味溢れ、常連になったら面白い！ うどんが主食の公式メルマガ instagram Twitter Facebook 京都から取引先が上京してきたので、 打ち合わせを兼ねた食事会で訪問した。 「西洋料理 島」の大島シェフは ゆたか 出身。 最近は後輩である銀座の かわむら や

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